La propuesta gastronómica de El Desván Valdeón pretende tender puentes entre la espléndida despensa de la comarca (quesos azules, carnes de bovino, truchas de alta montaña, setas…) y la cocina de vanguardia, incorporando productos foráneos, incluso exóticos, para conformar una oferta culinaria rica en matices y del gusto de todo tipo de paladares.
Durante años aprendimos de los mejores. Respetamos los sabores tradicionales pero gustamos de experimentar con innovadoras propuestas que sorprendan gratamente a nuestros comensales.